男の料理レシピ「カブの酢漬け 柚子風味」
上品な味とさわやかな風味
おせちの膳に加えてもいいですね
※本ブログ215でも紹介していますが、もっとユズをきかせています。
＜材料＞
カブ（小） 一束（葉を取り除くと250～300g）、ニンジン 1/4本、ハナユズ 3個
昆布 5cm程度、塩 小さじ1、酢 大さじ5、白だし 小さじ１、砂糖 大さじ3
※ハナユズではなく、ユズを使う場合は１個
＜作り方＞
カブは葉を落としよく洗い、皮をむいてスライスする。
ニンジンは梅の花にしてスライス。
ハナユズは皮をむいて、皮の半分を細い短冊に切る。
実は果汁を搾って種を取り除いておく。
ボウルにカブと塩を入れて混ぜ、２０分ほどして絞って水気を切る。
酢と果汁と白だしに砂糖を加え、よく混ぜ合わせて甘酢を作っておく。
密閉容器にカブとニンジンとユズの皮と細切りの昆布を入れる。
そこに甘酢を加えて混ぜ合わせ、１時間以上おいて、味をなじませてできあがりです。
冷蔵庫で一晩寝かせると、もっとおいしくなります。
