男の料理レシピ「サバの揚げ煮」
パンチが効いた味付け・・・温かいご飯にもってこい
お弁当のおかずにもいいですよ
＜材料 3～4人分＞ ※写真は倍量作っています。
①サバ 1匹、塩 適量、小麦粉 適量、ショウガ 1片、サラダ油 適量
②酒 大さじ3、砂糖 大さじ2.5、醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、水 100cc
＜作り方＞
サバは頭を落としてワタを抜き、血合いを取り、多くは筒切りにし、尾の部分は2枚におろします。
それに軽く塩をして15分ほどおきます。
ショウガは薄くスライスしておきます。
キッチンペーパーでサバの水気を拭いて、全体に小麦粉をまぶします。
※片栗粉に比べてあっさりしています。こってり気味がいい場合は片栗粉でどうぞ。
それを表面が薄いきつね色になるくらいまで、中火で揚げます。
鍋に②の調味料とショウガを入れて煮立たせ、そこに揚げたサバを入れて煮ます。
焦げつかないように鍋をゆすり、全体に味がしみるようにして煮詰めます。
汁気が少なくなって照りが出たら、できあがりです。
