男の料理レシピ「ゴーヤーの酢きんぴら」
夏バテ解消にどうぞ
さっぱり、あっさり、ちょっと辛い・・・大人の味
家庭菜園やグリーンカーテンでもおなじみのゴーヤー。
生り始めたら、一度にたくさん収穫します。
そんな時、アレンジ調理で新しい味を楽しみませんか。
＜材料 4人分＞
ゴーヤー 300ｇ程度、塩 適量、ちくわ 適量、七味 適量、削り鰹節 5ｇ程度
オリーブ油 大さじ1、顆粒だし 小さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ 1、みりん 大さじ1、酢 大さじ 1.5
＜作り方＞
ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタを取り、塩を適量揉み込みます。
それを薄くスライスして、そのまま10分程度おき、熱湯に30秒くぐらせます。
それを冷水にさらして、ザルに上げて水気を切ります。
ちくわは輪切りにしておきます。
フライパンにオリーブ油を熱し、ゴーヤーを軽く炒め、さらにちくわも入れて同様に軽く炒めます。
そこに顆粒だし、砂糖、酒、みりんを入れて、最後にお酢を入れてからませ、仕上げに七味をお好みの量ふりかけます。
器に盛ってから、削り鰹節をトッピングしてできあがりです。
酒の肴はもちろん、暑い時季のおかずにももってこい。
ゴーヤーの苦さは殆ど感じません。苦いほうがお好みの場合、ゴーヤーを茹でずに水洗いだけで調理してください。