男の料理レシピ「ユリ根の中華風炒め」
甘くてほっこり、上品な食材
キクラゲとの相性抜群です
ユリ根はユリの花の球根です。タマネギやニンニク、ラッキョウなどの仲間です。鱗茎といってウロコのようにはがれる特徴があります。
アクの少ないオニユリ、ヤマユリ、コオニユリなどが食用に栽培され、天ぷらや茶碗蒸しなどによく利用されますが、薬用にもなるんですよ。
今回は肉類は使わず、あんかけ中華風でいただきましょう。
＜材料 4～5人分＞
ユリ根 2個、乾燥キクラゲ 50ｇ、冷凍ホウレンソウ 100ｇ、サラダ油 大さじ1、酒 大さじ2、塩＆コショー 適量、
中華スープ 200cc、白だし 大さじ2、水溶き片栗粉 80cc程度
＜作り方＞
まずユリ根の下処理から・・・
全体を洗った後、鱗片を丁寧に剥がしていき、さらに泥やおがくず等を1枚ずつ流水できれいに洗い、ザルに取ります。
キクラゲは砂糖（分量外）を小さじ2入れたぬるま湯に30分ほど漬けて戻し、一度水で洗い、適当なサイズに切ります。
冷凍ホウレンソウは、冷凍のまま使います。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、ユリ根、キクラゲを入れます。
酒を振り入れ、塩＆コショーをしてからホウレンソウを冷凍のまま入れ、炒めていきます。
ユリ根に透明感が少し出てきたら、中華スープ、白だしを入れて少し煮詰め、水分が少なくなったら水溶き片栗粉を回し入れます。
全体にとろみが出てきたらできあがりです。
おかずにもおつまみにも、、、ユリ根の上品な甘みにほっこりしますよ。