男の料理レシピ「イワシバーグ＆ライスバーガー」
イカやサンマやサケの不漁で価格高騰
魚の食文化を守るにはこれ！
今年は異常気象による潮流の変化、中国やその他の国による遠洋での捕獲等の問題で、いろんな魚の不漁が報道されています。
したがって家庭の台所事情も深刻です。
救世主はイワシです。例年に比べて大漁で、価格も安定しています。
プリップリのマイワシが安かったので、イワシバーグにしました。
＜イワシバーグの材料＞
イワシ 1パック（5尾）、タマネギ 1/2個、ショウガ 1片、酒 大さじ1、
砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、味噌 大さじ1、卵 1個、
片栗粉 大さじ2、塩 少々、サラダ油 少々
＜作り方＞
イワシの頭を落として、手開きにして皮を剥ぎ、骨とワタを取ります。
それを出刃包丁で叩いてペースト状にします。
タマネギはみじん切り、ショウガはおろします。
すり鉢にイワシ、タマネギ、ショウガの絞り汁を入れ、よく混ぜ込みます。
さらに卵、酒、砂糖、醤油、味噌、片栗粉を入れて、よく擦ります。
最後に塩をほんの一摘み入れて、仕上げの摺込みをします。
※塩を先に入れると、固くなってよく擦れませんので、必ず最後に。
それを30分以上冷蔵庫で寝かせてから、フライパンにサラダ油をひいて、両面しっかり焼いたらできあがりです。
味がしっかりついていますので、そのままご飯のおかずにどうぞ。
バリエーションとして、少し大きめに焼いてライスバーガーを作ってみました。（写真右）
＜ライスバーガーの材料 2人分＞
イワシバーグ ２枚、冷や飯 ２杯、水 大さじ1、パセリ 適量、マヨネーズ 適量、
小麦粉 大さじ1、サラダ油 適量
＜作り方＞
冷や飯と小麦粉をボウルに入れ水をかけ、少し潰すようにしてイワシバーグより大きめに形を整えます。
それをサラダ油をひいたフライパンで両面焼きます。
その上に手でちぎったレタスに適量のマヨネーズをのせます。
さらにイワシバーグ、レタス、マヨネーズをのせ、焼いたご飯をかぶせて１人前できあがりです。
ご飯が崩れやすいので、ナイフとフォークで食べるほうがいいでしょう。
でも美味しくてボリュームもあって、いいですよ。