男の料理レシピ「こがね寿司」
塩ウニを用いて酢飯に色付け・・・黄金色になります
ウニの淡い風味と奈良漬の甘みがベストマッチ
バリエーションの多いメニューの一つがお寿司。
夏場には少しあっさりしたものをと思って具材を少なめにしてみました。
＜材料 3～4人分＞
酢飯 3合 ※酢飯の作り方は省略
塩ウニ 1瓶、奈良漬 60ｇ、キュウリ 1本、刻み海苔 少々
＜作り方＞
ご飯を炊く間に、下準備。
キュウリは小口切りもしくは半月切りにして、塩（分量外）でもんで絞っておきます。
奈良漬は7～8mmのサイコロに切ります。
ご飯が炊きあがったら、調合したお酢を加えて酢飯を作ります。
粗熱が取れたら、キュウリと奈良漬を加えて混ぜます。
その後で塩ウニを加え、もうひと混ぜします。
器に盛って、瓶に残ったウニと刻み海苔をトッピングしてできあがりです。
