男の料理レシピ「豆腐の鉄板焼」
文句なしに旨い！
この食材の組み合わせが最良
飲み屋のメニューでも結構見かけるのが「豆腐の鉄板焼」です。長い酒飲み人生で、いろんなところで食べてきましたので、それなりに自分でいろいろ手を変え品を変え作ってもみました。そこで行き着いたのが、この組み合わせと調理方法。
最も上品で、栄養価も高く、美味しい！ぜひ参考にしてください。
＜材料 ２～３人分＞
木綿豆腐 １丁、卵 ２個、長ネギ １本、チリメンジャコ 大さじ3、塩＆コショー 適量、白だし 大さじ2/3、酒 大さじ1、サラダ油 大さじ2、 おかか 4～5ｇ
＜作り方＞
豆腐は１.５cmほどの厚さに切り、ザルにのせて水切りをする。
ネギは薄く小口切り（輪切り）にします。
水切りした豆腐の表面をペーパータオルでさらに水気を取り、塩＆コショーを両面に振ります。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、均等に豆腐を並べて中火で焼きます。
ボウルに卵を割りほぐし、ネギとチリメンジャコを入れ、白だしとお酒を加えて混ぜておきます。
豆腐を裏返し、そこにボウルの中身を豆腐全体に被せるようにして入れ、蓋をして５分ほど中火よりやや弱いくらいにして焼きます。
卵が固くなりすぎない頃合を見計らって、火を止めます。
器に盛って、おかかをトッピングしてできあがりです。
味がついていますので、温かいうちにそのままいただきます。
ジャコとネギの風味が程よく、文句なしの美味しさです。