男の料理レシピ「肉味噌セルリー」
栄養満点 食感最高
温かいご飯と一緒にどうぞ
セロリともいいますが、栽培農家さんはセルリーと呼びます。独特の香りがありますが、カリウムやβカロチンが豊富で、高血圧や老化防止によい野菜。
生でも美味しいのですが、ご飯のおかずにもってこいという一品が肉味噌和えです。
今回も浜松市の栽培農家さんから、新鮮なものをたくさんいただいたものを使いました。
＜材料 ４人分＞
セルリー 2茎、タマネギ 1/2個、ニンジン １本、ショウガ １片、豚ミンチ 250ｇ
味噌 大さじ３、砂糖 大さじ３、酒 大さじ３、醤油 大さじ1/2、水 ５０㏄、塩 小さじ1/2、
サラダ油 大さじ１、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
タマネギ、ニンジンは7～8mmのサイコロ状に切っておきます。
ショウガは千切りにします。
セルリーは茎の部分は１㎝幅に切り、葉の部分は3㎝幅ほどにざく切りしておきます。
ボウルに味噌、砂糖、酒、醤油、水、塩を入れてよく混ぜ、味噌ダレを作っておきます。
フライパンまたは中華鍋にサラダ油を入れて熱し、ショウガを軽く炒めてから豚ミンチを入れ、軽く酒（分量外）と塩＆コショーをし、ほぐすように炒めます。
肉の色が変ったら、タマネギとニンジンを入れてさらに炒めます。
タマネギが透きとおってきたら、味噌ダレを加えセルリーの茎の部分を加え、全体にタレをからませながら炒めます。
タレの水分がほぼなくなり、セルリーの茎が少ししんなりしてきたら、葉の部分を加え、全体に混ぜ込むようにして出来上がりです。葉を入れてから、炒めすぎないのがポイントです。
産地によってお味噌の甘辛に差があります。各ご家庭のお好みに合わせて、砂糖の量を増減してください。七味をかけると、大人の味になります。
ショウガの香りと味噌の香ばしさ、、、ご飯が進みますよ。