男の料理レシピ「カレーそば 親父亭風」
出汁をきかせるのがポイント
豚肉とタマネギのコンビネーションが最高
カレーライスは子供から大人まで幅広い人気をもつ料理です。
麺好きの日本人は、うどんやお蕎麦までも、カレーと組み合わせて人気メニューにしてしまいました。
ただし辛さの好みが違いますので、お好みの市販カレールウを使うレシピといたします。
＜材料 ４人分＞
生そば ４人分、豚肉250ｇ、にんにく 2片、タマネギ 1個、ニンジン １本、生椎茸 2枚、長ネギ １本、出汁 1,200ｃｃ、酒 大さじ2、白だし 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、オリーブ油 大さじ1、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
まず麺つゆを作ります。
お出汁を沸騰させ、酒、白だし、醤油、みりんを加えひと煮立ちしてできあがりです。
豚肉は細切れにし、にんにくは皮をむいて薄くスライス、タマネギは繊維に沿ってやや薄めにスライス、ニンジンは薄目のいちょう切りに、生椎茸もやや薄めにスライスしておきます。
ネギはトッピングにしますので、小口切りにします。
中華鍋またはフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火を点け、しばらくして豚肉を入れて炒めます。このとき軽く酒（分量外）をふります。
豚肉全体の色が変わったら、タマネギとニンジンを加えてさらに炒めます。
タマネギの白味がとれたら、作っておいた麺つゆの半分を入れ、生椎茸を加えて煮込みます。
５分ほど煮たら一旦火を止め、お好みのカレールウを割って入れ、蓋をしておきます。
その間にたっぷりのお湯で生そばを茹でましょう。
※このとき、麺つゆは小さな火で温めておきます。
そばが茹で上がったら、冷水で締めた後、さらに熱湯をくぐらせます。
※この時点でカレーに再び火を入れ、全体をなじませておきます。
そばを十分に湯切りして器に盛り、温めた麺つゆをかけます。
その上に熱々のカレーをかけ、ネギをトッピングして完成です。
文句なしに、美味いです。七味をかけると、もっと美味しくなりますよ。