気まぐれ厨房「親父亭」303～親父亭風・皿うどん

男の料理レシピ「親父亭風・皿うどん」
長崎風とはちょっと違う・・・冷蔵庫にあった食材で・・・でも美味しいですよ

　

皿うどんといえば、長崎が本場。揚げた中華麺にあんかけというのが一般的ですが、長崎では太麺またはやわ（柔らかい）麺といって、ちゃんぽん麺を使ってあんかけ焼きそば風にしたものもあります。
関東ではなかなか本場長崎のちゃんぽん麺が入手できません。家人の留守に1人でいるとき、手っ取り早くなにか作ろうということで、うどん玉を使って親父亭風・皿うどんを作りました。
＜材料　１人分＞・・・冷蔵庫を覗いて見つけた食材です。
白菜　ネギ　各適量（モヤシやキャベツなどを入れてもいいでしょう）、豚肉　5０ｇ程度、あらびきウィンナー　２本、ゆでうどん　１玉、
サラダ油　大さじ1、中華だし（味覇を使いました）　適量、塩＆コショー　少々、水　100ｃｃ、酒　大さじ1、醤油　大さじ1/2、砂糖　小さじ　1、水溶き片栗粉　大さじ2

　

＜作り方＞
野菜、豚肉、ウィンナーソーセージは適当な大きさに切っておきます。
うどん玉は流水でほぐして、ザルにあげておきます。
フライパンでサラダ油を熱し、豚肉とウィンナーソーセージを炒め、豚肉の色が変わったら野菜を投入。
お酒を振って軽く塩＆コショーをしてさらに炒め、白菜がしんなりしてきたらうどんを入れて軽く炒めます。

　

そこにお水を入れて中華だしを加え、醤油、砂糖で味を整えます。
水気が少し残るくらいまで火を入れたら、最後に水溶き片栗粉を加え、とろみが出たらできあがりです。

大分のカボスを添えました。しぼって入れると、風味がよくなりますよ。