シーフード＆ゴーヤー＆豆の組み合わせ
真夏はこれ！いい汗かきますよ
シーフード・ミックスやサラダ用に調理されたお豆を使って、手軽に夏におススメのカレーを作りましょう。
ポイントはゴーヤー。独特の苦味が、カレーの中で冴えます。
＜材料 4～5人分＞
シーフード･ミックス 1袋（220ｇ アサリ、イカ、エビ）、市販のサラダ豆 1袋（85ｇ 大豆、青えんどう、ひよこ豆など） ゴーヤー 1/2本、タマネギ 1個、ニンニク 1片、オリーブ油 大さじ1、カレー粉 大さじ1～2、酒 大さじ1、塩＆コショー 少々、水 800ｃｃ、チキンコンソメ 1個、市販のカレー･ルウ（お好みで） 5皿分、醤油 大さじ1、ヨーグルト 大さじ2、温かいご飯 適量
＜作り方＞
タマネギは繊維に沿ってスライス、ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取って塩で軽くもんでからスライス、ニンニクもスライスしておきます。
フライパンにオリーブ油を入れて中火でニンニクを炒め、香りが出てきたらタマネギとゴーヤーを入れ、塩＆コショーをして炒めます。
タマネギが透き通ってきたら、シーフード･ミックスと酒を加えてさらに炒めます。
しばらく炒めたら水を加え、煮立ってきたらアクを取り、チキンコンソメを加えて煮込みます。
ここでカレー粉（私は自家製ブレンドを用います。市販のカレー粉でも結構。辛さの好みによって量は加減してください）を加え、全体が十分に煮えたら火を止めて、カレールウを入れてしばらくそのままにしておきます。
5分ほどたったら再び火をつけ、サラダ豆を加えてよく混ぜながら、隠し味の醤油とヨーグルトを加えて、さらに一煮立ちしたらできあがりです。
温かいご飯と一緒に器に盛って、いただきまーす。