優しい味とやわらかな歯ごたえ
姫皮の部分の食感を楽しみましょう
姫皮とは筍の先端部の黒くなっていない柔らかい皮のこと。
茹でたものを木の芽和えなどで頂きますが、今回は炒り豆腐に入れました。
＜材料＞
茹でタケノコ（先端部分） 適量、鶏ミンチ 200ｇ、木綿豆腐 1丁、卵 1個、サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、白だし 大さじ1、酒 大さじ1+1、みりん 大さじ1、塩 一つまみ
＜作り方＞
タケノコは主に姫皮の部分を使い、1.5ｃｍ幅程度に切っておきます。
木綿豆腐は電子レンジ（強）で3分加熱し、へらなどで押えて水気を十分に切っておきます。
中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏ミンチを入れ酒（大さじ1）を加えてほぐしながら炒め、そこに木綿豆腐を入れ潰すようにしてさらに炒めます。
※木綿豆腐は大きさが各種ありますので、その大小に合わせて調味料を加減してください。
彩りに木の芽を添えました。
タケノコの姫皮の食感が、豆腐と卵のふわふわの中で絶妙のバランスを保っています。