気まぐれ厨房「親父亭」282～簡単おつまみ20 春キャベツの浅漬

男の料理レシピ「春キャベツの浅漬」
　　　　　超簡単ながら春の味満喫
　　　　　昆布の旨味と木の芽の香りがポイント

春キャベツは形は小さくて巻き方が緩く、水分が多いので葉は柔らかくて薄いのが特徴です。
水分が多く甘味がありますが、あまり加熱調理すると食感が悪くなってしまいます。サラダ等の生食や浅漬け等に向いています。
旬は春から初夏で、出始めは新キャベツといわれます。
＜材料＞
春キャベツ　3枚、木の芽（山椒の新芽）　大さじ1程度、塩　小さじ1、塩昆布　大さじ1.5程度
＜作り方＞
キャベツは洗って1.5ｃｍ程の幅に切って水切りをしておく。
木の芽は洗って細かく刻んで香りを出しておく。

　
ビニール袋にキャベツと塩と塩昆布を入れ、よくもむ。
その後、木の芽のみじん切りを加えて、さらにもう一度もんでビニール袋の口を結わえ、冷蔵庫に３０分～４０分寝かせておき、器に盛って完成です。