気まぐれ厨房「親父亭」280～菜っ葉の炒り煮

男の料理レシピ「菜っ葉の炒り煮」
　　　　　代表的なおばんざい
　　　　　心が和む和食の原型です

　

菜っ葉、、、小松菜、白菜、菜花、ほうれん草、青梗菜（ちんげんさい）などいろいろ思い浮かびます。今回は菜花を使いましたが、ほうれん草以外は他のものでも結構。ほうれん草はやわらかくなりすぎますし、煮汁の味がしみこまないので不向きです。
他の材料との組み合わせで、栄養価の高いおかずになります。
＜材料　２～３人分＞
菜花（大きなもの）　１把、油揚げ　１枚、マイタケ　1/2パック、いりこ（煮干）　一掴み、ごま油　大さじ2、酒　大さじ1、砂糖　大さじ2、醤油　大さじ1、白だし　大さじ1、みりん　大さじ1、お湯　180ｃｃ
＜作り方＞
菜っ葉はきれいに洗って5ｃｍ幅くらいに切っておきます。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、マイタケは適当な大きさにほぐしておきます。
大きめのお鍋にごま油を中火で熱し、菜っ葉の茎の方から炒め後から葉の部分を入れて炒めます。

　

全体がしんなりしてきたら、お湯を加えてから調味料を順に入れていきます。
それから油揚げとマイタケを入れ、最後にいりこを加えて強火で煮ていきます。

　

ときどき鍋返しをして、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮たらできあがりです。

まさに家庭の味、いりこと油揚げにも味がよくしみていて、美味しいおかずです。