気まぐれ厨房「親父亭」269～カレーにゅうめん

男の料理レシピ「カレーにゅうめん」
　　　　　カレー粉を使って大人の味に
　　　　　冬場に食べる素麺はこれに限る

　

にゅうめんとは「煮麺」または「入麺」と表記し、広辞苑には「そうめんを味噌または醤油で煮たもの」と記載されているとか。
でもにゅうめんはもっと奥深いものです。
今回は市販のカレールウは用いず、カレー粉と水溶き片栗粉であんかけ風にしています。
＜材料　２人分＞
鶏もも肉　１５０ｇ、ネギ　1本、かつおだし　600ｃｃ、塩＆コショー　少々、砂糖　小さじ1、酒　大さじ1、.みりん　大さじ1、白だし　大さじ1、醤油　大さじ1、カレー粉　大さじ1.5～2、片栗粉　大さじ2.5、そうめん　2把

　

＜作り方＞
鶏肉はそぎ切りにして、酒（分量外）を軽く振って塩＆コショーをしておく。
ネギは細長い斜め小口切りに。
お鍋にかつおだしを沸騰させて鶏肉を入れ、アクをすくいながら煮る。

　

このあたりで、そうめんを同時進行で茹でる。
アクがほぼなくなったら、ネギを入れて、砂糖、酒、白だし、醤油、みりんを加えてさらに煮る。
ネギが少ししんなりしたら、カレー粉を入れて（辛いのを好む人は多めに）片栗粉を同量より少し多めの水で溶いて入れ一煮立ちさせて、カレーあんは出来上がりです。

　

茹であがったそうめんを冷水で軽くしめて器に盛り、熱々のカレーあんをかけていただきます。
シンプルながら奥深い味です。旨い！！