気まぐれ厨房「親父亭」268～大根の皮の酢の物

男の料理レシピ「大根の皮の酢の物」
　　　　　皮も捨てずに利用します
　　　　　シャキシャキ感があって美味

おでんや風呂吹き大根など、大根をたくさん料理をしたとき、大根の皮はどうしていますか？
親父亭では決して捨てません。
サラダやきんぴらの材料とします。
今回は酢の物を紹介します。
＜材料＞
大根の皮　1本分、ニンジン　1/3本程度、塩　適量、酢　大さじ1.5、砂糖　大さじ1.5、白だし　小さじ1、すりごま　大さじ1
＜作り方＞
大根はよく洗って皮をむき、千切りにします。
小さじ１程度の塩を降ってもんで、しばらくすると水が出ます。それをよく絞っておきます。
人参も千切りにしますが、塩でもむ必要はありません。

　

　

合せ酢を作ります。
カップに酢と砂糖と白だしを入れて混ぜ、２０秒程度電子レンジにかけます。
大根の皮と人参の千切りをボウルに入れ、合せ酢をかけてよく和えます。
最後にすりごまをかけて一混ぜして出来上がりです。