シャキシャキした食感が特徴のヤーコン
栄養価が高くてヘルシーな食材を豚肉で巻いて調理
見た目はサツマイモにそっくりですが、その食感はレンコンやくわいのようにシャキシャキとしています。
サラダやきんぴらなどがよく紹介されますが、今回はジャガイモと一緒に肉巻きを作ってみました。
＜材料 4人分＞
豚肉（今回は肩ロース肉使用） 400ｇ、ヤーコン 1本、ジャガイモ（小） 3個、酒 少々、塩＆コショー 適量、小麦粉 大さじ1、サラダ油 大さじ2×3、白ワイン 大さじ2
ポン酢、焼肉のたれ それぞれ適量
豚肉は軽く酒をふりかけて、軽く塩＆コショーをしておきます。
ヤーコンは1ｃｍ程の輪切りにして皮をむき、しばらく水にさらしてから、スティック状に切ります。
ジャガイモはよく洗って、皮のままスティック状にします。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、ヤーコンとジャガイモを炒めます。
塩＆コショーをし、白ワインを加えて火が通るまで炒め、器にとって冷ましておきます。
今回、ポン酢味とタレ味を作ります。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉巻きを焼いていきます。
豚肉なので完全に火が通るように、トングで転がしながらじっくり焼きます。
火が通ったら、ポン酢を回しかけたり、焼肉のたれを回しかけたりしてしっかり味を付けて、出来上がりです。
