揚げたお豆腐とあんかけの相性抜群で栄養満点
ご飯の上にのっけて中華丼風にも
中華鍋を使って、豪快に調理するとよいでしょう。
＜材料 4人分＞
木綿豆腐 1丁、豚肉 200ｇ、シーフードミックス 1/2袋（120ｇ）、タマネギ 1個、小松菜もしくは青梗菜 1株、モヤシ 1袋、生椎茸 2個、小麦粉 適量、塩＆コショー 少々、紹興酒 大さじ2、醤油 大さじ1、中華スープ 500ｃｃ、水溶き片栗粉 60～80ｃｃ
＜作り方＞
豆腐は電子レンジに2分ほどかけて水切りをして、一口サイズに切り、小麦粉をまぶしておく。
タマネギ、生椎茸、小松菜は適当な大きさに切っておく。
豚肉は少し細かく切って軽く酒（分量外）を振っておく。
モヤシは洗ってザルにあげておく。
中華鍋に適量の油を入れて中火で豆腐がきつね色になるまで揚げ、ペーパーの上で油きりをしておく。
中華鍋に揚げ油を大さじ2程度残し、まず豚肉を炒める。
豚肉の赤みがとれたら、シーフードミックス、タマネギ、小松菜、生椎茸を入れてさらに炒め、全体がしんなりしたら紹興酒、塩＆コショーをしてから中華スープと醤油を加え煮る。
味をみて塩＆コショーで調整し、揚げた豆腐を加えその上にモヤシをかぶせるようにし、煮立ったら水溶き片栗粉を加え全体をかき回し、とろみが出たら完成です。
アツアツをいただきましょう。ご飯にも合いますし、ビールのつまみにも合いますよ。