夏野菜ですが冬まで保存が利くので冬瓜
ビタミンＣが豊富なので風邪予防に 最適
冬瓜の調理法は煮物やスープ、炒め物、蒸し物などいろいろです。
アク抜きで下茹でをしてから冷凍保存しておけば、いつでも手軽に使えます。
カニやカニの缶詰はちょっとお高いので、カニ風味かまぼこを使ってみました。
＜材料 4人分＞
冬瓜 1/4個 、カニ風味カマボコ 1パック（100ｇ）、しめじ 1/2パック、青ネギ 適量、だし 400cc 酒 大さじ3、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、白だし 小さじ2、水溶き片栗（水 大さじ3、片栗粉 大さじ2） 塩 小さじ１
＜作り方＞
冬瓜は種とワタをスプーンで取り、3cmくらいの幅に切って厚めに皮をむく。
少し大きめに切り、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。
カニかまは適当な大きさに割いて、しめじも石づきを取ってほぐしておく。
青ネギは小口切りにしておく。
冬瓜は分量外の塩を入れた水と鍋に入れ、中火でアクをすくいながら少し透き通るまで茹でてザルに上げておく。
鍋に冬瓜、だし汁を加えて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて２～３分煮てからカニかまとしめじを加えて調味料を全て加えてさらに2～3分煮る。
最後に水溶き片栗を加え、とろみがついたらネギを火を止めてできあがりです。
器に盛ってから刻んだ青ネギを載せます。
