サツマイモとバナナとヨーグルトの組み合わせ
カレー粉が味を引き立ててくれています
サツマイモは食物繊維が豊富で栄養価も高く、美容と健康に理想的な食品の一つです。
秋はサツマイモもおいしい季節、焼き芋、てんぷら、大学芋、スウィートポテトなど調理法もいろいろです。
今回はサツマイモを使って、ジャガイモとは一味違ったポテトサラダを紹介します。
<材料＞
サツマイモ（小） 4本（460ｇありました）、バナナ 1本、ロースハム 適量
プレーン・ヨーグルト 大さじ6、マヨネーズ 大さじ2、カレー粉 小さじ2、塩＆コショウ 少々
＜作り方＞
サツマイモはタワシなどを使い流水でよく洗って、皮のまま1ｃｍ程度の輪切りにします。
さっと水をくぐらせ、10分程度蒸かします。
※電子レンジを使う場合、ラップをして7～8分でいいでしょう。
蒸かしたらボウルに移してマッシャーでつぶし、うちわや扇風機で粗熱をとりましょう。
※皮はむかないで、必ずそのまま中に入れます。
バナナとロースハムを適当な大きさに切って加え、軽く塩＆コショウをして、ヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉を加えてよく混ぜたらできあがりです。
干しブドウや干し柿などを加えてもおいしいですよ。