キーマカレー風にしてみました
キノコやサツマイモなど、秋の食材を味わう
市販のカレールウを使えば、手軽にレストラン並みの味に・・・。
爽やかな秋風が吹く頃には、秋の食材を使ったカレーを楽しみましょう。
＜材料 4人分＞
合いびき肉 250ｇ、市販のカレールウ（お好みのもの） 4皿分、マイタケ 1パック、エリンギ 1パック、サツマイモ 1本（小さなものだったので2本使用）、タマネギ 2個（小さなものだったので3個使用）、ニンジン 1本、トマト 1個、ニンニク 1片、ミックスビーンズ 1袋（55ｇ）、オリーブオイル 大さじ2、バター 40ｇ、コンソメキューブ 1個、赤ワイン 50ｃｃ、水700ｃｃ、塩＆コショー 少々、醤油 小さじ2、牛乳 50ｃｃ、ご飯 適量
※食感をよくするためにジャガイモは入れません。サツマイモを使いますが、カレーの具材としてではなく、あくまでトッピングです。ポイントの一つです。
＜作り方＞
ニンニクやタマネギは薄くスライスし、人参も薄めのいちょう切りに、トマトは皮のまま小さなサイコロ状に切っておく。
マイタケは適当な大きさにほぐし、エリンギは適当な長さに切ってスライスしておく。
口径が大きめの鍋にオリーブイルとスライスしたニンニクを入れて火を点け弱火で熱する。
ニンニクの香りがし始めたら、バター（20ｇ）とタマネギを加え中火にして炒める。
お肉の色が変わったら赤ワインを入れて、トマトも加える。
トマトから水分が出て全体が緩くなったところで、水を加え、コンソメキューブを入れる。
カレーの方はタマネギやトマトの形がなくなるくらいになったら、一旦火を止めてから市販のカレールウを入れて蓋をしてしばらくそのままにする。
3分ほどしてから再び火を入れ、隠し味として醤油と牛乳を加えて一混ぜしたらOK。
お皿にご飯を適量よそってサツマイモを載せ、カレーをかけ、さらにミックスビーンズをトッピングして、さあいただきましょう。
