コンソメベースで具材は自由に
心も体もほっこり温まりますよ
「おでん」といえば何とも日本的なイメージで、熱燗ちびちび屋台酒なんて感じがしますが、お出汁をちょっと変えるだけで、ワインやウィスキーにもピッタリの一品になります。
材料は余りものの野菜などを中心にいいろんなバリエーションが考えられますので、先入観を捨てて自由な発想でいろんなお味を楽しみましょう。
＜材料 ３～４人分＞
大根 ジャガイモ ニンジン シメジ トマト タマネギ 卵など適量
豚バラ肉 200ｇ、 ウィンナーソーセージ 適量
水 1200ｃｃ、コンソメキューブ 4個、塩 小さじ1/2、胡椒 少々、醤油 白だし 各小さじ2、白ワイン 60ｃｃ
＜作り方＞
まずスープを作りましょう。
1200ｃｃの水を沸騰させ、コンソメキューブを入れてから、白ワイン、塩、胡椒、醤油、白だしを加えます。
具材の準備をします。
トマトは湯むきしてそのまま使います。
ジャガイモ、ニンジンは適当な大きさに切り、タマネギはなるべく小さなものを使い半切して爪楊枝を刺しておきます。
大根は熱く皮をむいて適当な大きさに切って面取りをします。
大根の皮はきれいに洗って7～8ｍｍ幅×5～6ｃｍに細く切っておきます。
それを軽く塩コショウ（分量外）をした豚バラ肉で巻いておきます。
卵は茹でておきます。
しめじは石づきを取って適当にほぐしておきましょう。
スープが煮立ったら、具材を丁寧に入れて弱火でコトコト90分ほど煮込んで出来上がりです。
マスタードや辛子もいいですが柚子胡椒をつけて食べるのががおススメです。
体が温まります。これからの季節にぴったりですね。