鶏肉とクリームソースとキノコの相性が抜群です
美容と健康にもってこいの食材キノコをたっぷり食べましょう
深まりゆく秋にぴったりのメニューです。
＜材料 4人分＞
鶏モモ肉 1枚（約400ｇ）、シメジ エリンギ マイタケ 各1パック、タマネギ 1/4個、小麦粉 大さじ3、牛乳 600～700ｃｃ、白ワイン 大さじ2、チキンコンソメ 1個、砂糖 塩 各小さじ１弱、サラダ油 大さじ2.5、酒 少々
＜作り方＞
シメジは石づきを取ってほぐし、エリンギは縦半分に切ってそれを更に縦長にスライスしておく。
マイタケはほぐしてから２０～３０秒電子レンジで熱を通しておく。
タマネギはみじん切りにしておく。
鍋に（親父亭では中華鍋を使います）サラダ油を入れて熱し、タマネギのみじん切りを程よく炒めます。
そこに小麦粉を加えて、ダマにならないように素早く牛乳を3カップほど入れゆっくりと混ぜながら火を通していきます。
沸騰してとろみが出てきたら、白ワイン、チキンコンソメ、砂糖、塩を入れ、少し牛乳を加えてのばしながら味をみて一旦火を止めておきます。
※味は砂糖と塩の加減によってかなり変わってきます。濃いと思った場合は牛乳を加えて調整します。したがって牛乳はまず３カップ（600ｃｃ）弱入れてから少しずつのばしていくようにするとよいでしょう。
完全に火が通らなくても、皮に程よい焦げ目がついてきたところで、キノコ類を上にかぶせ１分ほど火を通します。
鶏肉とキノコとクリームソースのハーモニー、何とも言えない美味しさです。
