超簡単トマトソースでうどんがこんなに美味しいとは
夏は冷製、冬はホットでいただきましょう
毎度毎度のうどんネタで恐縮です。
細めの乾麺を使って、パスタ風にトマトソースをからめていただきます。
夏場は冷製にするといいですね。寒いときはアツアツでいただきましょう。
ご承知のようにトマトにはリコピンという抗酸化力のある赤い色素がたくさん含まれていて、加熱調理して食べることでその吸収がよくなるといわれています。
うどんと一緒に、たっぷりのトマトが美味しく食べられますよ。
＜材料 2人分＞
完熟トマト 3個、薄切りベーコン 40ｇ、ニンニク 1片、タマネギ 1個、うどん（乾麺） 2把、オリーブオイル 大さじ2、白ワイン 大さじ2、醤油 小さじ1、塩、黒コショー 各少々
＜作り方＞
トマトは皮のままサイコロ状に切ります。（皮が嫌な場合は湯剥きしてください）
ニンニクはスライスし、ベーコンは1㎝幅くらいに切ります。
タマネギは繊維に沿って薄くスライスします。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけます。
ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンとタマネギを入れ、軽く塩コショーをして炒めます。
タマネギがしんなりしてきたら、トマトを入れ白ワインを加えます。
トマトから水分が出てきますので塩とコショーを加え、味をみながら煮込み、仕上げに醤油を加えます。
冷製の場合、粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やします。
同時ににうどんを茹でます。茹であがったら冷水で締めます。
器に水気を切ったうどんを盛ります。
その上からトマトソースをたっぷりかけて出来上がりです。
よく混ぜて食べましょう。
