パーティー料理の前菜に
食事の初めに食前酒と一緒に軽く胃袋に入れましょう
西洋料理で「オードブル」と称して供され、和食では「お通し」とか「突出し」などといって出てくる小鉢ものは、胃袋に刺激を与えて胃の働きを促します。
いわゆる前菜のことで、カナッペは薄く切ったパンやプレーンクラッカーなどに肉や野菜などを載せたもの。語源はフランス語で長椅子を意味するそうです。
工夫次第であらゆる食材を利用できる、楽しいレシピです。
今回は超簡単に、プレーンクラッカーを使い3種類作りました。
＜材料＞
卵 2個、ラッキョウの酢漬け 4個、三つ葉 1把、クリームチーズ適量、キュウリ 1本、プレーンクラッカー 適量、塩＆コショー 適量、マヨネーズ 適量、すりゴマ＆醤油 適量
＜作り方＞
①茹で卵を作り 黄身はつぶします。白身は包丁で細かくみじん切りにします。ラッキョウ漬けも同じようにみじん切りにします。これらをボウルに入れて、軽く塩＆コショーを振り、マヨネーズ（大さじ2程度）を加えてよく混ぜて出来上がり。
②三つ葉をよく洗い、沸騰した湯に塩（分量外）を入れて茹でます。
水にさらして冷まして固く絞り、2ｃｍ位の長さに切ります。
それにすりゴマと醤油をかけて、和えて出来上がりです。
③クリームチーズを適当な大きさに切ったらOKです。
①②③それぞれを、プレーンクラッカーにスライスしたキュウリを置いて、その上に載せたら出来上がりです。
各種野菜料理や肉や魚を調理したもの、ハムやベーコンや乳製品などいろんなバリエーションが楽しめますよ。