お魚と野菜をたっぷり使います
さっぱり＆ヘルシーな夏向き料理
よくカルパッチョとマリネの違いを聞かれます。
カルパッチョは料理の名前でマリネは調理法という言い方は正しいと思います。よくお魚のカルパッチョというメニューを見かけますが、本来カルパッチョは生のお肉を使ったイタリア料理です。
マリネとなると、お肉でも魚でも野菜でも、一般的に酢漬けにした料理をさします。今回は刺身を使ったマリネです。
＜材料 3人分＞
刺身 適量（今回は本マグロの赤身、サーモン、蒸しタコを使用）、レタス 3枚程度、タマネギ 1個（小）、トマト 1個、キュウリ 1/2本、大葉 3枚、ミョウガ 1個、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、酢 大さじ1、白だし 大さじ1、水 大さじ2、ごま油 大さじ1、すりごま 大さじ1
＜作り方＞
まずマリネのソースを作ります。
ボウルに砂糖、塩、お酢、白だし、水、ごま油を入れてよく混ぜ、すりごまを加え一混ぜしてOK。
魚はなるべく柵で買ってきて調理する時に刺身に引くのが望ましいですね。
キュウリと玉ねぎはスライスして軽く塩（分量外）を振っておき、水気が出たら軽く絞っておく。
トマトは薄い櫛形または輪切りにしておく。
レタスをよく洗って水切りし、なるべく大きな器に敷き詰めます。
その上にタマネギとキュウリとトマトを敷き、上から刺身をランダムに盛ります。
そこに細く切った大葉とミョウガをトッピングし、マリネのソースをかけて出来上がりです。
よく混ぜていただきます。
柚子胡椒やワサビを加えると、大人の味になりますよ。
暑いとき、酒の肴におススメです。ごはんのおかずにもなりますよ。