初めから目的は「うどん」
甘辛い煮汁とうどんのハーモニー
＜材料 3人分＞
生うどん 3玉、牛肉 300ｇ、ネギ 1～2本、小松菜 適量、生シイタケ 3個、木綿豆腐 1丁、糸こんにゃく 1袋、だし 150ｃｃ、砂糖 大さじ4、酒 大さじ6、醤油 大さじ5、みりん 大さじ3、卵 2個、七味 適量
糸こんにゃくは下茹でして、食べよい長さにカット。
ネギ、小松菜、シイタケ、豆腐は、すき焼きの時よりも小さめに切ります。とくにネギの青い部分は斜め小口切り程度にします。
生うどんを少し固めにゆでます。
だしと調味料を混ぜ合わせ、レンジで1～2分加熱して割り下を作っておきます。
※一度に全部は煮えませんので、材料と割り下を半分ずつ2回に分けて調理します。
すき焼き鍋に牛脂を溶かして、まずお肉を並べ割り下を少し入れて焼きます。
肉が少しだけ焼き色がついたら、すぐに割り下を加えて、野菜や豆腐なども並べて入れ、最後にうどんも入れます。
※牛肉を焼きすぎると固くなりますので、すぐに割り下やその他の具材を入れるのがポイントです。
※しらたき（糸こんにゃく）は肉を固くする成分があるので、なるべく肉から遠いところに置きます。
お好みで七味をかけていただきましょう。
