鯛のアラを使ったエコ料理
驚くほどの美味しさです
鯛を3枚におろして残ったアラは潮汁やアラ煮にしたりしますが、こんな利用法もあるんです。
スーパーなどでアラだけを安く売っていますので、それを利用してもいいでしょう。
＜材料＞
鯛のアラ 1尾分、ゴマ 大さじ4、塩 適量、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2
＜作り方＞
鯛のアラは頭は二つに割ります。
すべてを流水できれいに洗って血合などを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取って振り塩をして1時間ほどおきます。
それをグリルで両面こんがり焼きます。
小骨なども取り去るように注意して、身をほぐします。
それをすり鉢で調味料を入れた後にすります。
それをフライパンでゴマを煎った後に入れて、よく煎りあげて完成です。
よく煎っておけば、日持ちもします。
冷蔵庫で1週間くらいの保存は大丈夫です。
鱈や鮭などでも同様にアラを使ってふりかけが作れますよ。お試しください。