上品なカブの食感と柚子の風味が絶妙のバランス
さっぱりとして口直しに、おせちにも加えられますよ
＜材料＞
カブ（小） 一束（葉を取り除くと250～300g）、ニンジン 1/4本、ハナユズ 1個
塩 小さじ1、酢 大さじ5、白だし 小さじ１、砂糖 大さじ3
＜作り方＞
カブは葉を落としよく洗い、皮付きのまま縦に薄切りにする。
※カブが大きい場合は半切して薄切りにする。
ニンジンは梅の花に切る。
※面倒な場合はイチョウ切りに。
ハナユズはイチョウ切りにする。
ボウルにカブと塩を入れて混ぜ、しばらくして水が出たら絞って水気を切る。
酢と白だしと砂糖をよく混ぜ合わせて、甘酢を作っておく。
密閉容器にカブとニンジンとハナユズと細切りの昆布と甘酢を加えて混ぜ合わせ
小一時間味をなじませてできあがりです。
冷蔵庫で一晩寝かせると、もっとおいしくなります。
上品ないいお味です