火を使わず、お手軽調理
独特の香りとさっぱりした味・・・安い、早い、旨い！！
切干大根は天日干しすることによって、甘味も栄養分も生の大根よりうんと多くなります。
カルシウム、鉄分、ビタミン類が多く含まれており、食物繊維も豊富です。
いろいろな調理法がありますが、水で戻してそのままサラダや酢の物にすることで、手軽に一品増やせます。
今回は酢の物を作りました。
＜材料 2人分＞
切干大根 40ｇ、塩昆布（市販の乾燥した細切りのもの） 大さじ2、ニンジン 1/3本、
酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、白だし 大さじ1.5、切干大根を戻した水 大さじ3、
ゴマ 少々
＜作り方＞
切干大根は流水でもむようにして洗った後、ひたひたになるくらいの水に15～20分浸けて戻し、絞って水気をきる。
ニンジンは皮をむいて細切りにし、軽く塩でもんでおく。
ボウルに切干大根とニンジン、塩昆布を入れ、調味料を加えて全体になじむように和えて、最後にすりゴマをトッピングしてできあがりです。
簡単でしょう。
味のポイントは、切干大根を戻したお水を加えることと、塩昆布です。
干しシイタケの戻した水がいいダシになるように、切干大根も戻したお水が味を引き立ててくれます。
旨味がうんと増しますよ。お試しあれ！