北海道のバーベキューの定番の一つ
生鮭を使って、豪快に！！
下準備さえしっかりすれば、後は手軽な料理です。
塩鮭ではなく、生の鮭を使います。
＜材料 2人分＞
生鮭切り身 2枚、タマネギ 2/1個程度、ピーマン 1個、モヤシ シメジ 各適量、ニンニク 2片、バター 20g、味噌 大さじ3～4、みりん 酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩＆コショー 少々
※調味料は酒の切り身の大きさによって、適宜増減してください。
＜作り方＞
鮭に軽く酒をふって（分量外）、軽く塩＆コショーをして20分ほどおきます。
タマネギは繊維にそってスライスし、ピーマンは縦に千切りにします。
モヤシは洗ってそのまま、シメジは石突を取ってほぐしておきます。
ボウルに味噌、酒、みりん、砂糖を入れてよく練っておきます。
※親父亭では2種類の味噌を合わせて使います。
アルミホイルにバターをぬって、タマネギを敷き詰め、その上に鮭を並べます。
その上に調味料と混ぜて練った味噌をぬった上に、ピーマン、シメジ、モヤシを載せてアルミホイルをかぶせて縁を巻き込んで閉じます。
後は、それを火にかければOK。
グリルやオーブン、蓋があればフライパンでもできます。
親父亭では魚焼きグリルを使って、15分～20分焼きます。（時間は鮭の切り身の大きさによって調整しましょう）
※魚焼きグリルの場合、上面からだけにしか火がありませんので、中火にして少し長い時間が必要です。フライパンも同様です。
焼き上がったら、器に盛って出来上がりです。
鮭と味噌の相性がバッチリです。
ご飯のおかずにビールのつまみに、いうことありません。
アウトドアでもおススメのメニューです。