豚バラ肉のブロックを使います
大根が柔らかくて甘い！！
ブリ大根はよく耳にしますが、ブタ大根も同様に豚肉の旨味が大根にしみこんで実に美味しいんです。
＜材料 7～8人分＞
※パーティの大皿料理ですのでで、小人数分ならば適当に量を調整してください。
豚バラ肉ブロック 600g、大根（中） 1本、ショウガ 2片ほど
サラダ油 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 酒（できれば紹興酒） みりん 各大さじ４、酢 大さじ2、唐辛子または七味 適量
＜作り方＞
大根は皮をむいて乱切りにし、米のとぎ汁で下茹でし、流水でよく洗っておきます。
豚バラ肉は一口大に切り、それを分量外の水（1500ccくらい）と酒（50ccくらい）で茹でこぼして、そのまま冷まします。
中華鍋にサラダ油を熱し、繊切りにしたショウガを入れます。
ショウガの香りが立ったら豚肉を炒め、砂糖、酒、みりんを入れて、肉全体がかぶるより少し多めにお湯を入れます。
アクがあれば取り、唐辛子または七味をお好みの量加えます。
そこに下茹でした大根を加えて、蓋をして中火で煮込みます。
※大根の量が多いので煮汁が少ないように思いますが、時々鍋返しをして全体になじませていけば大丈夫です。
煮汁の量が少なくなってきたら酢を加え、大根全体が色づいたら出来上がりです。
ほっこりとした大根が甘く、豚肉もぜんぜん脂っぽくありません。
ショウガと唐辛子の効果で、甘味の中に少しパンチが効いていて、なかなかのお味です。