春を代表する魚は鯛
ごま油を使って中華風にアレンジしました
パーティ料理にもってこいです 天然物の鯛を仕入れてきました。
春は鯛・・・刺身でも焼いても煮てもおいしいですよね。
今回は中華風のカルパッチョでいただきましょう。
＜材料＞
鯛 1尾、タマネギ 1個、レタス 1/4玉、ニンジン 1/2本、レモン 1個
※ソース用～いりゴマ 大さじ2、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、ごま油 大さじ2
＜作り方＞
まずソースを作ります。
いりゴマをよくすって、砂糖、醤油、煮切ったみりんと酒、ごま油を入れてよく混ぜます。
※レモンを後で使用しますので、お酢は入れません。
次に鯛を3枚におろして、骨をきれいにとってお刺身よりも少し薄めに引きます。
大皿にスライスしたタマネギ、手でちぎったレタスを敷き、その上に鯛を盛ります。
長い繊切りにしたニンジンをアレンジして、レモン1個分の絞り汁をかけます。
さらにソースを回しかけ、よく混ぜていただきます。
ピーナツやクラッカーなどを砕いてまぶしてもいいですね。