食材は長ネギ1本
ネギと味噌の相性の良さがわかります
＜材料＞
長ネギ 1本、味噌 大さじ1、砂糖 小さじ2、酒 小さじ2、醤油 小さじ2、
水 100㏄、サラダ油 少々
＜作り方＞
長ネギをよく洗って、一口大の長さの筒切りにします。
調味料の味噌、砂糖、酒、醤油を合わせておきます。
フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、ネギを白い部分と青い部分を区分けするように並べて焼きます。
少し焦げ目がついたら裏返すようにして中火で5～6分焼いたら、火を少し弱め、調味料を合わせた味噌をかけて炒るようにします。
味噌が焼けるいい匂いがしてきたら、青い部分だけを器に取り出します。
フライパンの底に味噌が少し焦げ付いたようになっていますので、お水を加えてそれを溶かして煮汁を作り、残った白い部分を炒り煮にするように水分がなくなるまで焼いてできあがりです。
調理中から味噌の香りがたまりません。
ネギの甘みを感じながら、熱いうちに食べましょう。
お酒に合いますよ。