懐かしい素朴な味です
手間いらずで、財布にやさしくてヘルシー
昔、休日のお昼などに母が「今日は何にもないから・・・」と言って、冷蔵庫の中の竹輪を見つけてよく作ってくれていました。
竹輪はそのまま食べても美味しいものですが、煮物にするとまた一味違った美味しさがあります。
手間がかからないので「さあ困った、何にもない」という時に役立ちますよ。
＜材料 2～3人分＞
竹輪（小）1パック･･･大きいものなら2本くらい
白菜 適量（芯の部分の葉っぱの薄くなったところが旨い）
長ネギ 1本、卵 2個
ダシ 150ｃｃ、砂糖 小さじ2～3、酒 醤油 みりん 各大さじ1
＜作り方＞
竹輪とネギは5ｍｍ幅くらいの斜め切りにします。
白菜は適当な大きさに切っておきます。
お鍋にダシを煮立たせて調味料をすべて入れます。
そこに白菜とネギを入れて煮ます。
野菜が少ししんなりしてきたら竹輪を入れます。
野菜がかなり煮えたところで、卵を溶き入れて蓋をします。
卵が半熟状鯛になったところで火を止めてできあがりです。
器に注ぎ分けておかずにしてもいいですが、暖かいご飯にそのままのせれば「竹輪入り木の葉丼」といったところでしょうか。
七味や柚子胡椒などを薬味にすると、味が引き立ちます。
私にとってはおふくろの味の一つです。