野菜やキノコをたくさん入れてヘルシーに
寒い日には、これもいいですよ
豚汁同様に味噌仕立てです。豚汁よりもあっさりしています。
＜材料 5～6人分＞
鶏モモ肉 150ｇ、野菜（白菜、大根、人参、長ネギ） 適量、キノコ（舞茸） 適量
ダシ 1500ｃｃ、味噌 適量、酒 少々
＜作り方＞
野菜は鍋料理にするよりも小さめに切ります。（大根や人参は銀杏切り、ネギは斜め小口切りにします）
キノコ類も少し細かくほぐしておき、鶏肉はやや大きめの細切れにしてお酒を少々ふりかけておきます。
お鍋にダシを沸かして、まず鶏肉を入れ再び沸騰したらアクをとります。
火を少し弱めて、大根、人参、白菜の順に野菜を入れ、大根の白味がとれて透き通ってきたらネギやキノコを入れてさらに煮ます。
全体が煮えたら、さらに火を弱めて酒少々を加え、味噌を溶き入れてできあがりです。
お椀によそって、熱いうちに七味などの薬味をかけていただきます。