親父亭ではうどんは準主食
こんな食べ方があってもいい
当ブログで何度もお伝えしていますが、私は父親譲りの麺好きで、とりわけうどんが大好きです。わが娘もそのＤＮＡを引き継いで「うどんが何より好き」と公言してはばかりません。
鍋焼きうどんというと、一人用の鍋に上品に作るものですが、親父亭では大きな土鍋を家族で突いて楽しみます。
＜材料 4人分＞
ゆでうどん 4玉、鶏モモ肉 200ｇ、長ネギ 1本、ニンジン 少し、キノコ類（エリンギ、舞茸） 適量、かまぼこ 1/2本、竹輪（小） 2本、三つ葉 適量、卵 4個
ダシ 1200ｃｃ、酒 大さじ2、白だし 大さじ2、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 少々
＜作り方＞
鶏肉は細切れにし、野菜やキノコ類は普通の鍋料理よりも少し薄く切ります。
ニンジンはあしらい程度ですから、梅の花に切ります。
かまぼこや竹輪も適当に切っておきます。
うどん玉は水でほぐして、ザルに上げておきます。
つゆを作るためにダシをとります。今回はかつおダシに昆布茶を加えました。
ダシに調味料を加えて煮立て、沸騰したらまず鶏肉を入れます。
アクをすくった後に、三つ葉以外の野菜とかまぼこ、竹輪を入れます。
全体が煮立ってきたら、うどん玉を入れさらに煮込みます。
しばらくして卵を割り入れ、三つ葉をのせて蓋をして2～3分煮たら完成。
鍋料理のように、みんなで取り皿にとって七味をかけて熱々をいただきます。
ほっとするお味です。温まりますね。