男の料理レシピ「カキ(牡蠣)のガーリックオイルソテー」
ニンニクの風味と牡蠣の旨みが凝集
シンプルながら、深い味わい・・・
寒くなると牡蠣がおいしくなります。
牡蠣をガーリックオイルでソテーして、そのエキスが出たスープで炒めたキャベツを添えました。
＜材料 3人分＞
加熱用カキ(剥き身) 200ｇ、オリーブ油 大さじ4、ニンニク 6片、白ワイン 大さじ0.5、
塩＆黒コショー 適量、醤油 大さじ1、キャベツ 適量
※下準備で大根おろし1カップほど
＜作り方＞
カキは流水で一度洗った後、大根おろしでもう一度洗います。すると大根おろしが灰色ににごってきます。
それをさらに水を換えながら2～3回繰り返して洗い、ザルに上げておく。
ニンニクは薄くスライスする。
フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて火をつけ、弱火でゆっくりとニンニクの香りを油に移していきます。
ニンニクがきつね色になったところで、ニンニクは取り出しておきます。
ザルに上げていたカキをペーパータオルでさらに水気をふいて、フライパンに入れてソテーします。
白ワイン、塩＆コショーで味付けをします。塩はお好みですがあまりかけすぎないように。
カキから白いスープが出てきて、身がふっくらとしたところで醤油を回しかけて火を止め、カキを皿に移します。
フライパンにカキのエキスがしみだしたスープが残っていますので、太めに刻んだキャベツを炒めましょう。
器に盛って、きつね色になったニンニクスライスをトッピングして完成です。