男の料理レシピ「海老しんじょうのレンコンはさみ揚げ」
甘い海老の風味にレンコンのさくっとした食感が合います
アツアツでいただくのが最高
＜材料 3～４人分＞
エビ 300ｇ、タマネギ 1/2個 、レンコン300ｇ程度、片栗粉 大さじ0.5+0.5+1.5、
塩 小さじ1+1弱、砂糖 小さじ2、コショウ 少々、卵黄 1個分、小麦粉 適量
＜作り方＞
エビは生の場合は殻と背ワタを丁寧にとり、片栗粉(大さじ0.5）と塩少々でよくもんでから水洗いをする。それをペーパータオルで水分をしっかり拭き取って、包丁で叩いて粗めのミンチにする。
冷凍の場合は自然解凍させた後、、軽く塩をふってからぬるま湯で丁寧に身を洗い包丁でよく叩いてミンチ状にする。
タマネギはみじん切りにし、全体に片栗粉（大さじ0.5）をからめる。
ボウルにエビ、タマネギ、卵黄を入れて空気が入るようにしてよく混ぜる。
塩（小さじ1弱）、砂糖(小さじ2）、コショウで味付けをした後、片栗粉（大さじ1.5）を加え、全体をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
レンコンは皮をむいて5～6ｍｍの厚さに切り、酢水に浸けてしばらくおく。
冷蔵庫に寝かせておいた海老しんじょうをもう一度軽く混ぜ、ペーパータオルで水けを拭き取ったレンコンでサンドイッチのようにはさみ、小麦粉を全体にまぶす。
それを色よく揚げて出来上がりです。（160度くらいで5～6分）
揚げたてにすだちやレモンをかけ、塩をつけて頂きます。