男の料理「クラムチャウダー」
アサリとたっぷりの野菜で栄養満点
寒いときにはこれで体の芯から温めましょう
クラムチャウダーはアサリやハマグリなどの二枚貝を使った濃厚なスープで、アメリカではポピュラーな料理です。
牛乳ベースのホワイトソース風のものと、トマトソース風味のものがありますが、今回はホワイトソース風のものを紹介します。
＜材料 3人分＞
アサリ（殻つき） 300g、牛乳 300cc、薄切りベーコン 3枚、野菜各種（家にある野菜・・・大根、人参、タマネギ、ジャガイモなどを適当適量）バジル 少々
プレーンクラッカー 10枚ほど、白ワイン 大さじ2、バター 20g、固形コンソメ 1個、水 300cc、塩＆コショー 少々
＜作り方＞
アサリは塩抜きした後、塩水で殻と殻をこすりあわせる様に洗ってザルに上げておく。
ベーコンは1cm角程度に切る。
野菜はすべて、さいころのように切っておく。
※今回は大根、ニンジン、タマネギ、ジャガイモを使用しました。
クラッカーは包丁の背などで細かく砕いておく。
※周りに飛び散らないようにビニール袋に入れてすりこぎや瓶の底などで潰すとよい。
鍋に水とアサリを入れて強火にかけ、アサリが開いたら火を止める。
ゆで汁はキッチンペーパーでこし、殻からアサリの身を取り出しておく。
鍋にバターを入れて中火でベーコンを炒める。
ベーコンから脂が出てきたら、野菜を加えて炒め、全体にバターがからまったら、アサリの身を加えてさらに炒める。
そこに濾したゆで汁、牛乳、固形コンソメ、砕いたクラッカーを加えて、煮たったら塩コショウで味を調え、火を弱めて7～8分煮る。
器に注ぎ入れ、ちぎったバジルをのせてできあがり。
熱いうちにどうぞ。温まりますよ。