男の料理レシピ「トマトとピーマンのスープ」
トマトの風味を生かしてさっぱりしたスープに
脇役メニューながら、真夏の食卓では主役級
ちらし寿司と一緒に食卓にのせましたが、全然違和感がありません。
洋風ばかりではなく、和風料理にも合いますよ。
旬のトマトを使って、さっぱりしたスープはいかがですか。
＜材料 3人分＞
トマト 1個、ピーマン 2個、水 600cc、チキンコンソメ 1個、卵 1個、白ワイン 大さじ2、
塩＆黒コショー 少々、白だし 大さじ1
＜作り方＞
トマトは湯むきして1cm角程度に切る。
ピーマンも種をとって、1cm角程度に切る。
お鍋に水を張って火をつけ、沸騰したらコンソメを入れます。
そこにトマトとピーマンを投入。
煮立ってきたら、白ワイン、塩、黒コショーを入れ、塩加減を見て調整します。
トマトの旨み(グルタミン酸）を引き出すために、塩を入れすぎないように注意してください。
最後に白だしを足して、溶き卵を細く流して火を止めます。
冷めてもおいしいスープです。
ジャガイモやカボチャを入れるとボリューム感が出ますし、パスタなどを入れてスープスパゲティなどにするときは、炒めたベーコンなどを入れるといいでしょう。
あっさりしていますが、トマトの旨みが出ていて、上品なお味です。
脇役ながら、和食にも洋食にも合うスープです。