男の料理レシピ「松茸ご飯」
秋の味覚の代表～松茸
香りのよさと程よい食感
名古屋の知人から、松茸がたくさん送られてきました。
焼き松茸と松茸ご飯が、食卓を飾りました。
立派な松茸がたくさん(左）。焼き松茸はアルミにのせてオーブンで焼いただけです。これも旨い！
松茸ご飯は一手間かけると、うんとおいしくなりますので、レシピ紹介します。
＜材料 7～8人分＞
お米 5合、松茸 250g（この大きさ3本）、鶏モモ肉 250g
ダシ 900㏄、酒 大さじ3、醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、白だし（または薄口醤油） 大さじ1、塩 小さじ1
＜作り方＞
松茸は石づきを薄く削り取り、湿らせた柔らかい布巾で丁寧に土や汚れをふき取って、長さ3cm、厚さ2mmに切る。
お米を研いで、ザルに上げておく。
鶏肉は3㎝角くらいに切って、酒、醤油(各大さじ1…分量外）ををふりかけて、下味をつけておく。
炊飯器にお米を入れ、冷ましたダシと調味料、鶏肉を入れて30分おいておく。
30分たったら、松茸を並べるようにのせて炊飯器のスイッチを入れる。
※この30分が大事です。すぐに炊いてしまうと、お米に塩気が浸み込まずに失敗します。
後は炊飯器任せです。炊き上がって程よく蒸らせたら、よく混ぜます。ああー、いい香りです。
この香りと歯ごたえがたまりません。一足先に、秋の味覚をいただきました。