男の料理レシピ「焼トマトPARTⅡ」
フライパンを使って手軽に
甘いトマトが更に甘くなります
当ブログで2012.4.30にアップした「焼トマト」のバリエーションです。
オーブンがないので作れないという声にお応えして、フライパンバージョンを紹介します。
＜材料 2人分＞
トマト（大） 2、食パン 1枚、ニンニク 1片、バジル 4～5枚、オリーブ油 小さじ2、塩 小さじ1、ピザ用チーズ 適量
※当ブログ99では、バジルはパセリ、ピザ用チーズは粉チーズ（パルメザンチーズ）で紹介しています。どちらでも構いません。
＜作り方＞
ニンニクとバジルはなるべく細かく刻んでおきます。
トマトを上下2等分し、それぞれ果肉をスプーンでくりぬきます。（果汁をこぼさないように）
食パンは耳を取り、小さくちぎってきつね色程度に焼いておきます。
ボウルの果肉を一度ザルにあげて、余分な水気を切ります。その果汁は捨てないでくださいね。
ボウルの中でトマト、食パン、バジル、ニンニク、オリーブ油、塩を混ぜ合わせます。
果肉をくりぬいたトマトの器の中をキッチンペーパーなどで水気を取って、混ぜ合わせた具材を詰め、チーズをトッピングします。
フライパンにオリーブ油少々（分量外）ひき、並べて蓋をして弱火で10分程度焼いて出来上がりです。
どうしても熱源が下になるので、水分が下に溜まってしまいますので、オーブンで焼いた時のようにきちんとしたトマトの形状をキープすることはできません。
でもお味はグー！試してみてください。
さて、残った果汁・・・この中には、グルタミン酸などの旨味成分がたくさん入っています。
これを捨てるのはもったいない。そのまま飲んでもいいのですが、濾して味噌汁や煮物などに入れるといいですよ。味がうんとよくなりますから・・・。