男の料理レシピ「トマトとナスのトルティージャ」
夏に美味しいトマトとナス・・・栄養満点です
味付けは塩コショーだけ
ジャガイモ、タマネギ、ホウレンソウなどの野菜とベーコンやお肉などを炒めて、塩で味付けをした卵に混ぜてフライパンで焼いた料理を、スペインではトルティージャ、メキシコではトルティーヤといいます。
日本ではスパニッシュ（スペイン風）オムレツともいわれます。
一般的なオムレツのようにふんわりと焼いた卵で具材を包むのではなく、フライパンの丸い形のまま焼き上げます。
今回は、旬のトマトとナスを使って作りましょう。
＜材料 2人分＞
フルーツトマト 3個、ナス 1本、薄切りベーコン 80g、卵 4個、牛乳 50㏄、ニンニク 1片、オリーブ油 大さじ2、白ワイン 大さじ2、ピザ用チーズ 50g、塩コショー 適量、バター 20g
＜作り方＞
トマトは湯むきして櫛形に切ります。
ナスも同じくらいの大きさの半月切りにして、軽く水にさらしておきます。
ベーコンは1㎝幅くらいに切っておきます。
フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて、弱火でニンニクの香りを出します。
火を少し強めてナスとベーコンを入れて炒め、ナスの色が変わって少ししんなりしたら、トマトを加えて白ワインを入れて火を強めます。
ここで軽く塩コショーをしますが、後で卵にも塩コショーで味をつけますので、控えめにしておきましょう。
トマトが少しつぶれて、全体になじんだら一旦火を止めます。
ボウルに卵を割り入れて、牛乳を加え、塩コショーを適量加えて混ぜ、バターを溶かしたフライパンに入れます。
そこに炒めた具材とチーズを入れて混ぜ込み、火を弱めて蓋をして焼きます。
（火が強すぎると、チーズが焦げて真っ黒になりますので、気をつけてください）
時々、焼け具合を確認しながら、フライパンを揺すって形を整えるようにします。
トマトの水分が飛んで全体がふっくらしてきたら、最後に火を少し強めて出来上がりです。
塩とコショーだけですが、トマトのもつ旨味が程よくて、しっかりした味です。
ボリュームもあり、ご飯やパンなどを控えめにしても満腹感が得られますよ。