男の料理レシピ「和風焼うどん」
だし粉（魚粉）が決め手
ソース味と違って、あっさりしています
焼そば同様に、焼うどんもご当地B級グルメとして全国各地にあります。
北九州の小倉発祥だといわれていますが、調理法は焼きそばとほぼ同じで、麺が違うだけなので、各地で生まれたものと思われます。
うどんも乾麺を使ったり、細麺あり太麺ありです。
基本的には肉と野菜を炒めて、麺を加えてソースなどで調味したものです。
一般的には、ウスターソースや中濃ソースなどで調味しますが、醤油ベースの和風の味付けもなかなかいけます。今回はそちらを紹介します。
＜材料 3人分＞
茹でうどん 3玉、豚肉 200g、キャベツ 1/6玉、モヤシ 1袋、タマネギ 1/2個、ピーマン 1個
～調味料など～
サラダ油 大さじ2、塩＆コショー 適量、醤油 大さじ5、白だし 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、だし粉（魚粉） 適量、昆布茶 小さじ2
＜作り方＞
モヤシは洗ってザルに上げておき、他の野菜は適当な大きさに切っておく。
うどん玉は水にさらしてザルに上げておく。
中華鍋（3人前はフライパンではちょっと無理かもしれません）にサラダ油を熱し、強火で豚肉を炒め、肉の赤味が取れたらモヤシ以外の野菜を入れてさらに炒める。
そこで軽く塩＆コショーをし、だし粉を適量（結構多めに）ふりかけて炒める。
全体にしんなりしたら、モヤシとうどんを入れて炒める。
醤油、白だし（なければ醤油をその分量だけ増やす）、みりん、酒を入れ、最後に昆布茶をふりかけて鍋返しをして出来上がりです。
紅ショウガの代わりに、自家製ガリをあしらっています。これがよく合います。
ソース味に比べるとあっさりしていますので、飽きがこない味です。