男の料理レシピ「鶏ハム」
安くて、手軽で、ヘルシー！
パーティー料理のオードブルの一品にいかがでしょう
鶏ムネ肉はモモや手羽に比べると脂肪が少なくて値段が安い・・・でも少し食感がパサパサした感じで、ちょっと物足りないという人もいると思います。
この鶏ムネ肉を手軽に、しかもおいしくする方法が・・・それが今回の鶏ハムです。
味の決め手は、トレンディな調味料…そう「塩麹」です。
＜材料＞
鶏ムネ肉 2枚、お酒 大さじ1程度、塩麹 大さじ2
＜作り方＞
鶏ムネ肉全体にお酒をふりかけた後、ビニール袋に塩麹と一緒に入れてよくもみます。
それを冷蔵庫で1日寝かせます。
翌日、塩麹を水で洗い流してキッチンペーパーできれいに拭き、ラップで巻きます。
巻いた両端をタコ糸で結び止めます。輪ゴムを使ってもいいでしょう。
※鶏皮をこの時点でむいてラップするやり方と、完成後に皮を取る方法があります。今回は皮つきのままラップしました。
それを蓋のできる厚手の鍋で5分間ボイルし、蓋をしたままバスタオルでくるんで余熱調理でOKです。
夜だったら、そのまま朝まで置いておけば、翌朝には出来上がっています。だいたい3時間ほどを目安にすればいいでしょう。
塩麹のまろやかな味で、このままで十分おいしくいただけます。
もちろん各種ドレッシングやソースをつけて食べてもいいです。
とにかく低脂肪ですし、ムネ肉のパサパサした食感がなくなっています。
簡単調理で、安くて、ヘルシー・・・いかがですか。