男の料理レシピ「ホタテの豆腐グラタン」
ボリュームがあるのにヘルシー！
それはホワイトソースに秘密が･･･
＜材料 5～6人分＞
ボイルホタテ（大） 12個、むきエビ 200g、タマネギ 2個、ピーマン 2個
バター 30g、白ワイン 大さじ3、塩＆コショー 適量
豆腐 2丁、小麦粉 大さじ2、牛乳 60cc、塩 小さじ2、マヨネーズ 大さじ2、パン粉 大さじ5～6、ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
豆腐をザルに載せて重しをして、十分な水切りを行う。
タマネギは繊維にそってスライス、ピーマンは細切りにする。
フライパンでバターを熱して溶かし、ホタテ、エビを入れて軽くソテーする。
そこに野菜類を加えて、ワインと塩＆コショーをしてさらに炒め、全体に火が通ったら、耐熱ガラスに移しておく。
水切りした豆腐をキッチンペーパーでくるみ、電子レンジ「強」に4分かけて、さらにザルの上で手の重みを加えて水気を切る。
※この作業をしないと、冷めてから水気が出てべちゃっとなってしまいます。
ボウルにその豆腐と小麦粉を入れて泡たて器などでダマができないようによく混ぜておく。
それをフライパンで牛乳でのばしながら塩を入れて味を調える。最後にマヨネーズを入れてよく混ぜ、豆腐ホワイトソースの完成です。
豆腐ホワイトソースを耐熱皿の具材の上に万遍なくかけて、パン粉とチーズを載せて、電子レンジの「グラタンモード」かオーブンで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がりです。
ちょっとパン粉を焦がし過ぎた感じですね。
でも、味は最高。
初めて食べた人は、なんとなく「ホワイトソースがいつもと違う」と思いながらも、豆腐と気付くのにしばらく時間がかかるようです。