男の料理レシピ「菜の花の白和え」
・・・春の香りと味を楽しむ
菜の花の黄色い花を見ると、なぜか浮き立つ心になります。菜の花は見て楽しむだけではなく、栄養価の高い緑黄色野菜です。
βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などをバランスよく含んでいる理想的な食材です。
今回は、おひたしにして白和えでいただきましょう。
＜材料＞
菜の花 1把、木綿豆腐 1丁、干し柿 3個、いりごま 大さじ4～5、砂糖 大さじ2、味噌 大さじ2、醤油 小さじ2、塩 一つまみ
＜作り方＞
お豆腐は電子レンジ「強」で4分加熱して十分に水切りをする。
菜の花は1000ccほどのお湯に、塩（小さじ2＝分量外）を入れて茹で冷水にさらした後、絞って4～5cmに切る。
干し柿は小口切りにしておく。
すり鉢にゴマを入れてよくすっておき、そこに水切りをした豆腐を入れてすりつぶす。
砂糖、味噌、醤油、塩を入れて練り込むようにすりつぶして、そこに菜の花と干し柿を入れ、和えたら出来上がりです。
※干し柿がなければ、茹でたニンジンや細かく切ったコンニャクなどでもOK!
味噌や醤油の甘さや塩気が、地方やメーカーで異なりますので、自分流の味付けで調味料を調整してください。
春ならではの、味と香りをお楽しみください。
