男の料理レシピ「シーフードピラフ」
・・・後半戦は炊飯器にお任せ。お手軽で美味しいピラフ。
チャーハンはご飯を使って調理しますが、ピラフは生のお米から作ります。
最近のレシピ集には、炊飯器を使っての簡単なピラフの作り方がたくさん載っていますが、ほとんどのレシピがお米を炒めないやり方なのが、納得できません。
あくまで、お米を炒めることにこだわった作り方を紹介します。
手抜きでも味はばっちりです。
＜材料 5～6人分＞ パーティ用にしましたので、人数に合わせて加減してください。
お米 4合、冷凍シーフードミックス 1袋（200g）、ニンニク 1片、玉ねぎ 1個、ニンジン 1本、ピーマン 1個、エリンギ 1本、パセリ 少々
～調味料など～
オリーブオイル 大さじ4、バター 大さじ2、白ワイン 大さじ2、塩 小さじ2、コショー 少々、薄口醤油もしくは白だし 小さじ1
＜作り方＞
具材はは1cm程度の大きさに切っておきます。
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りが出たら、シーフードミックスを凍ったまま入れて炒めます。
少しずつとけて水分が出てきますので、すぐに野菜などを入れて一緒に炒めます。
ここで白ワイン、塩、コショー、薄口醤油を入れます。
あまり炒めすぎない時点で、お米を入れてさらに炒めます。
フライパンをゆすりながらよく混ぜて炒め、お米の白みがとれて少し透き通ってきたら炊飯器に移します。
これからが後半戦です。炊飯器に任せて手抜きをします。
本来ならスープを入れますが、ここは簡単に水(720cc）と固形コンソメを入れて、炊飯器のスイッチを入れて炊きあがりを待つだけです。
炊きあがったら、しゃもじでよく混ぜてから器に盛り、パセリのみじん切りをあしらいます。
この方法だと、フライパンでお米と具材を炒めた時点でお米に味が沁み込みやすくなっています。
簡単ですが、しっかりしたピラフの味を楽しむことができます。
お替りしたくなりますよ。
付け合わせには、白身魚のムニエル、サラダ、オニオンスープなどいかがですか。