男の料理レシピ～ウドリア（中身がうどんのグラタンです）
まだ3人の娘たちが中学や小学校に通っていた頃ですから、もう随分前に考えた料理です。
女の子はグラタンやドリアなどチーズ系のものを好んで食べます。
マカロニでグラタン、お米でドリアを作れるのなら「うどんでもいけるのでは・・・」という発想から、思いついたのがこの料理です。
お察しのとおり、ドリアのライスの部分がうどんになっているので、「ウドリア」と名付けました。
［材料］ 4人分
＜ホワイトソース＞
バター～大さじ8 小麦粉～大さじ8 (バターと小麦粉を同量に） 牛乳～500ml 白ワイン～大さじ3 コンソメ(顆粒）大さじ2 塩～小さじ1～2杯 コショウ～少々 ピザ用チーズ～50g パン粉～適量
＜白焼きうどん＞
玉ネギ～1個 竹輪～2本 うどん玉～3玉 サラダ油～大さじ3
白ワイン 大さじ2 白だし～大さじ2 塩コショウ～少々
※キャベツやニンジンなど入れないほうがシンプルでいい。あくまでホワイトソースとの相性を考えて野菜は玉ネギのみにしています。
＜仕上げ用＞
ピザ用チーズ 適量 パセリ 少々
［作り方］
＜まずホワイトソースを作ります＞
１、 フライパンを熱してバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
火が強いとバターがこげますので、火を少し弱めにして木べらでダマにならないようによく混ぜる。
※慣れないでダマになりやすいという場合は、少量の玉ネギみじん切り（1/4個分）を入れて中火で炒めるてから小麦粉を入れるとうまくいきます。
２、 パン生地のようになったら、温めた牛乳を少しずつ入れながら木べらで馴染ませていく。
３、 全体が滑らかになってきたら、白ワイン、コンソメ、塩、コショウを入れて更に優しく混ぜる。味をみて塩加減を調整して、一旦火を止める。
※ホワイトソースは多めに作っておいて、冷凍保存しておくと便利です。いろいろな料理に使えます。
＜次は白焼きうどんを作ります＞
１、 サラダ油を熱して、玉ネギスライスと輪切りにした竹輪を入れて炒める。
２、玉ネギがしんなりしてきたら、うどん玉を入れて調味料を加えて更に炒める。
※うどん玉は袋から出して、ざるに入れてお湯をくぐらせてほぐし、包丁かキッチンバサミで少し短く切っておきます。
※ウスターソースではなく、必ず白だしにしてください。ホワイトソースとの相性はこれに限ります。
＜仕上げです＞
１、 耐熱皿に炒めたうどんを入れ、その上にホワイトソースを薄くのばしてかぶせます。
８、 ピザ用のチーズをたっぷりのせて、パセリをあしらって、オーブンレンジでグラタンと同じように焼きます。
※パン粉をかけてもいいですが、こげて色が黒っぽくなるので、今回は入れませんでした。
※出来上がったら小皿に取り分けて、熱々のうちに食べてください。ビールやワインにも合いますよ。